Forelle, Pilze, Almkäse, Kastanie, ausgesuchtes Fleisch von der Piemont Rasse, Wild, wildes Berggras und kleines Obst: dieses sind nur einige von den vielen Köstlichkeiten welche die Restaurants des Tals anbieten. Die berühmte kleine Zwischenmahlzeit "sinoira" mit Salami, Sardellen in grüner Soße und suma d'aj, und die meist gefragte Küche, welche die typischen Vorschläge der Zone mit einigen Änderungen in den Kombinationen neu auslegt, werden Sie in unseren Geschmäcker verlieben lassen.

Die Restaurants hier wurden modernisiert unter Erhaltung der eigenen Wurzel, d.h. mit einer kleinen Erneuerung wird die Piemont und okzitanische Tradition nachgelebt. Das Ergebnis ist eine Reihe von einfachen aber einzigartigen Gerichten, welche die vergessenen Geschmäcker verbunden mit der Geschichte und der Kultur von diesen Ortschaften wieder neu entdecken lassen.