Die Gründung der Kartause von Pesio beruht auf dem Jahr 1173, als die Consignori von Morozzo dem Kartäuserorden alle Ländereien des oberen Pesiotals schenkten. Das Kloster, nicht weit entfernt vom Mutterkloster in Grenoble, wird das Dritte in Italien nach dem Kalabrischen von Serra San Bruno, das 1090 direkt vom Hl. Brunone gegründet wurde, wie auch das nahe gelegene Zönobium von Casotto.

Anfangs ließen sich die Mönche auf der orograghisch linken Seite des Pesio nieder, indem sie die Correria errichteten, die der Sitz der Gleichgesinnten wurde, das heißt der Laienmitglieder der Gemeinschaft. Wenige Jahre danach begann auf der gegenüberliegenden Seite des Wildbachs der Aufbau des eigentlichen Klosters.

Die Kartause von Pesio wurde im Laufe der Jahrhunderte mit dem Bau des großen Obergeschosses als Kloster beträchtlich erweitert, so wie auch mit einer Kirche, die im Laufe der Zeit ein Schrein wertvoller Kunstwerke, Gemälden von Pentani und Claret wird.

Diese Klosteranlage wurde Mitte des 17. Jahrhunderts vom königlichen Architekten der Savoyer, Giovenale Boetto, wieder neu gestaltet, vor allem durch den Bau einer eleganten Loggia, die sich am Ende der Eingangsallee erstreckt.

Im Jahre 1802 wurde die Kartause von Pesio durch die napoleonische Regierung offen gelassen; ihre beachtlichen Immobilien und Kunstwerke flossen in Tausende kleine Kanäle und die würdevollen Mauern des Klosters beherbergten im 19. Jahrhundert eine hydrotherapeutische Kuranstalt, die von der europäischen, oberen Gesellschaftsschicht frequentiert wurde.

Bei Ausbruch des ersten Weltkrieges schloss das große Hotel, und das antike Kartäuser-Kloster wurde über Jahre hinaus seinem Schicksal überlassen; so lange, bis es 1934 durch die Missionspatres der Consolata wieder ein wichtiges spirituelles Zentrum wurde.

1978 wurde die Kartause in den Naturschutzpark der oberen Täler des Pesio und des Tanaro eingefügt, ein geschütztes Gebiet von 7000 Hektar, das vom erhabenen Kalkmassiv des Marguareis überragt wird.