Die Kartäuser gliederten die Organisation der Landarbeit durch die verschiedenen Grange, eine Art von Bauernhöfen, denen ein Laienbruder. “grangerius” genannt, vorstand.

In der Ebene von Cuneo wurden, nachdem viele Besitze zusammengelegt worden waren, Landbesitze von beträchtlicher Größe gebildet, die in der bedeutenden Grangia von Tetti Pesio ihren Schwerpunkt fanden, wo noch heute einige Spuren der glorreichen Vergangenheit zu sehen sind.

Darüber hinaus errichteten die Mönche, nachdem sie einige Bereiche in der Nähe der Kartause rodeten, mit rationalen, technischen Bauweisen zahlreiche Almen, von denen noch heute die Ruinen eines großen Stalles zeugen, die sich in der Mitte der umfassenden Ebene von S. Michele befinden.

Die Legende berichtet, dass die auf den Almen produzierte Milch durch Rohre, d.h. eine Art von Milch-Pipeline, direkt zum Kloster geleitet wurde.