Trote, funghi, formaggi d'alpeggio, castagne, carne selezionata di razza piemontese, selvaggina, erbe spontanee di montagna e piccoli frutti: queste sono solo alcune delle prelibatezze offerte dai ristoranti della Valle. La famosa merenda "sinoira" con salumi, acciughe al verde e suma d'aj, e la cucina più ricercata, che rivisita proposte tipiche della zona con alcune variazioni negli accostamenti, vi faranno innamorare dei nostri sapori.

I ristoranti qui si sono modernizzati mantenendo le proprie radici, cioè seguendo, con un pizzico d'innovazione, la tradizione piemontese e occitana. Il risultato è una serie di piatti semplici, ma unici, capaci di riscoprire sapori dimenticati, legati alla storia e alla cultura di questi luoghi.