Les truites, les champignons, les fromages de l'alpage, les châtaignes, la viande chair sélectionnée de la race piémontaise, le gibier, les herbes spontanées de montagne et les petits fruits: ce sont quelques-uns des goûts exquis offerts par les  restaurants de la Vallée. Le célèbre goûter "sinoira" avec des saucissons, des anchois au vert et la suma d' aj, et la cuisine plus recherchée, qui  revisite les propositions typiques de la zone avec quelques variations dans les rapprochements, vous feront tomber amoureux de nos saveurs. Les restaurants  se sont modernisés en gardant  leurs racines, c'est-à-dire en suivant, avec une pincée d'innovation, la tradition piémontaise et l'occitane. Le résultat est une série de plats simples, mais uniques, capables de redécouvrir des saveurs  oubliées, liées à l'histoire et à la culture de ces lieux.