La fondation de la Chartreuse date de 1173, année où les Suzerains de Morozzo donnèrent à l’ordre des Chartreux tous les terrains de la Haute Vallée Pesio.
Le Monastère, pas trop loin de la maison mère de Grenoble, sera le troisième en Italie après celui de Serra San Bruno en Calabre, fondé directement par Saint Brunone en 1090, et la voisine cénobie de Casotto.

Les moines au début s’installèrent sur la rive gauche orographique du torrent Pesio où ils édifièrent «La Correria», une ferme qui deviendra le siège des frères convers, les membres laïques de la communauté, la construction du monastère sur la rive opposée du torrent eu lieu quelques années plus tard.

La Chartreuse de Pesio au cours des siècles fut remarquablement agrandie avec l’édification a l’étage supérieur d’un grand cloître et d’une église, qui deviendra dans le temps un écrin de précieuses œuvres d’art, avec des peintures de Parentani et de Claret.

Vers la moitié du XVIIème  siècle le Monastère fut presque totalement redessiné par l’architecte Giovenale Boetto avec la construction de l’élégante galerie qui s’étend au fond de l’allée d’accès.
En 1802 la Chartreuse de Pesio fut supprimée par le gouvernement Napoléonien, ses considérables biens immeubles et artistiques furent dispersés et les murs austères du monastère, vers la moitié du XIXème siècle furent transformés en un établissement hydrothérapique, fréquenté par la haute société européenne.

L’hôtel ferma avec le début de la première Guerre Mondiale et l’ancien Monastère des Chartreux fut abandonné pendant de nombreuses années jusqu’en 1934, où les Pères missionnaires de l’Ordre de la Consolata le retransformèrent en un important centre de spiritualité.

Depuis 1978 la Chartreuse est incluse à l’intérieure du Parc Naturel de la haute Vallée de Pesio et Tanaro, une aire protégée de 7000 hectares dominée par l’imposant massif calcaire du Marguareis, caractérisée par une riche flore et faune alpine et une vaste étendue de sapins.